Глутатіон – трипептид – природний компонент клітин усіх тканин організму. Його широке поширення пов'язане з широким спектром біологічних функцій і має фундаментальне значення для чисельних біохімічних та метаболічних процесів.
Крім того, глутатіон, відновлений в результаті взаємодії з великою кількістю окислених органічних метаболітів, утворює менш токсичні кон'юговані сполуки, які надалі легше метаболізуються і виводяться у складі меркаптурової кислоти.