Глутатіон - трипептид - природний компонент клітин всіх тканин організму. Його широке поширення пов'язане з широким спектром біологічних функцій і має фундаментальне значення для численних біохімічних і метаболічних процесів.
Крім того, глутатіон, відновлений в результаті взаємодії з великою кількістю окислених органічних метаболітів, утворює менш токсичні кон'юговані сполуки, які в подальшому легше метаболізуються і виводяться в складі меркаптурової кислот.